Zottegemstraat 24
9688 Schorisse
T. 055 45 56 81
info@apotheekvelghe.be
APOTHEEK VELGHE RONSE
Peperstraat 19
9600 Ronse
T. 055 21 26 72
ronse@apotheekvelghe.be
› Sterkere geur betekent kleinere hapjes
Hoe sterker het aroma van eten, hoe kleiner de hapjes die mensen nemen. Dat schrijven onderzoekers van onder meer Wageningen UR in Flavour. Geurbeleving van voedsel hangt samen met ingrediënten en structuur, maar ook met de grootte van hapjes.
Met kleine hapjes komt er ook minder aroma gelijktijdig vrij uit het voedsel. Daarom nemen mensen kleinere hapjes bij onbekend voedsel, of bij voedingsmiddelen die ze niet lekker vinden. De onderzoekers ontwikkelden een methode om het effect van de geur te meten, buiten de invloed die andere factoren om. Proefpersonen kregen hapjes vla, maar tegelijkertijd ook de geuren van die vla toegediend. Vervolgens mochten ze zelf bepalen hoeveel vla ze kregen. Uit eerder onderzoek bleek al dat kleinere hapjes eerder een verzadigd gevoel geven.
[28 Maart 2012]
<span style="font-size: 11px;color:#555555;">Bron: <a href="http://www.exed.nl/" target="_blank" title="EXED">EXED</a><sup>®</sup></span>
(Bron: EXED®)
